Афлатоксины — это микотоксины или, другими словами, грибковые токсины; Они есть продуцируемые грибами Aspergillus flavus, a. parasiticus и пуберулум пенициллий. Афлатоксины являются наиболее известными микотоксинами и, следовательно, наиболее изученными.
Афлатоксикоз это название болезни, вызванной употреблением пищи, загрязненной афлатоксины. Это заболевание распространяется в основном в местах с повышенным уровнем влажности, где продукты питания, особенно злаки, могут быть заражены грибами.
Также зерно, которое не хранилось с соблюдением необходимых санитарных мер, подвержено загрязнению. Вспышки афлатоксикоза были зарегистрированы в местах, где пища производится из этих загрязненных злаков или зерен, особенно когда они используются в богатых питательными веществами кормах для собак.
Как и в каких продуктах вырабатываются афлатоксины
Пища может быть заражена афлатоксинами на протяжении всего производственного процесса. Это может произойти во время сбора урожая, позже при хранении, а также при переработке.
Зерновые и злаковые, которые чаще всего заражаются, — это рис, ячмень, рожь, кукуруза, арахис, грецкие орехи, семена хлопка и сорго. Самыми важными факторами являются содержание воды, влажность и температура зерна.
Кто может пострадать от воздействия афлатоксинов?
Наиболее чувствительны к заболеванию такие животные, как поросята, утки и кошки; также собаки, овцы и индейки. Люди обычно не страдают от афлатоксикоз, но дети могут отравиться. Обратите особое внимание на собак, так как есть случаи заражения афлатоксином кормов для этих животных.
Эффекты афлатоксинов
Наиболее пораженный орган — печень. Повреждение этого органа вызывает ряд симптомов, которые зависят от разных факторов. Смерть человека или животного может наступить даже от афлатоксинов.
Симптомы афлатоксикоза
Симптомы отравления афлатоксинами зависят от того, сколько и как долго они были приняты внутрь. Он также будет иметь явное влияние, если это животное или человек.
Симптомы собак при афлатоксикозе
После приема внутрь возникают внезапные симптомы., как в случае рвоты и отказа от еды. Последствиями могут стать похудание, а также кровотечение и скопление жидкости в области живота; в самых тяжелых случаях может наступить немедленная смерть животного.
Также могут наблюдаться хронические симптомы, такие как потеря веса, аппетит и перепады настроения. Еще один риск — печеночная недостаточность и нарушения процесса свертывания крови.
Симптомы у других животных с афлатоксикозом
Афлатоксикоз проявляется разными симптомами у разных видов животных. Эти сигналы можно резюмировать следующим образом:
- Повреждение печени, такое как цирроз, фиброз и рак.
- Повреждение желчных протоков.
- Анемия.
- Желтуха
- Травма почек.
- Мутации костного мозга.
- Эндокринные и репродуктивные проблемы.
- Респираторные заболевания.
- Нарушение нервной системы.
- Депрессия иммунной системы.
Симптомы у людей с афлатоксикозом
У людей симптомы зависят от таких факторов, как возраст, пол и физическое состояние. Также от количества и времени, в течение которого они были проглочены.
У людей, потребляющих большое количество афлатоксинов за короткое время, наиболее частыми симптомами являются:
- Травма печени.
- Боль в животе.
- Проблемы с пищеварением и всасыванием пищи.
- Рвота.
- Измененное состояние сознания.
- Судороги.
- Отек легких.
В самых крайних случаях человек может впасть в кому и даже умереть. Кто долгое время употребляли афлатоксин в небольших количествах, у них могут быть такие симптомы, как:
- Прогрессирующая печеночная недостаточность.
- Если клетки печени мутируют афлатоксинами, может развиться рак печени.
Профилактика
Главный из них — правильная обработка сельскохозяйственных культур и продовольственных культур. Как людям, так и животным рекомендуется употребление пищи хорошего качества. В этом смысле обычному человеку сложно обнаружить микотоксины в мясе, сырах или яйцах.
Зерновые или зерновые, в которых обнаружен какой-либо грибок, нельзя употреблять в пищу. или плесень.
Уход
Когда вы уже страдаете от воздействия афлатоксинов, Первое, что мы должны сделать, — это ограничить употребление зараженной пищи; кдругим мы должны начать симптоматическое лечение. То есть лекарства вводятся только для уменьшения симптомов или дискомфорта, вызванных болезнью. Учтите, что антибиотики не действуют на афлатоксины.
